在真实、充分表达各自意愿的基础上，由团队科研人员与企业充分沟通，协议定价，我校一技术秘密成果拟转让给武汉市仟吉食品有限公司，转让金额人民币三十万元。
    成果名称：绿色营养抗老化烘焙制品生产工艺与技术
    成果简介：本成果提供了一种绿色营养抗老化烘焙制品生产工艺与技术。其具体内容包括4部分：（1）合酶制剂改良小麦粉烘焙品质的技术；（2）利用发酵及营养强化改善小麦粉营养品质的技术；（3）利用空心纳米技术及乳清分离蛋白与葡萄糖的美拉德反应产物，增强营养物质效价的技术；（4）一种利用含复合改良剂提高预烘焙面包抗老化能力的技术。该技术成果可实现的技术指标如下：（1）通过缓释葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、脂肪淀粉酶等复合酶制剂对面包品质进行改良，生产无偶氮甲酰胺的（ADA）商品面包；（2）通过酵母发酵作用，降解小麦粉中的植酸酶（普通粉80%以上，全麦粉30%以上），进而提高小麦粉中矿物质元素的吸收；（3）利用空心纳米技术对姜黄素进行包被，其效价提升200%以上；通过乳清分离蛋白与葡萄糖的美拉德反应产物提高花色苷的效价20%以上；（4）采用菊粉、环糊精及植物胶提升冷冻面团面包的抗老化性能，其储存过程中，硬度指标较对照组降低15%。本成果工艺与技术的应用可支撑企业实现“绿色营养抗老化烘焙制品”的生产。
    特此公示，公示自2019年3月18日起至2019年4月2日。如有异议，请于公示期内以书面或电子邮件方式反映。
    联系人：杨倩
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