该项目开发的产品是在传承“中华老字号”的“孝感米酒”原有风味和特色的基础上，以糯糙米、黑米及红糙米为原料，开发生产富含γ氨基丁酸（GABA）及多糖的功能型米酒饮料。本项目采用固、液两态相结合的现代生物发酵技术，从菌种选育、发酵工艺和开发关键设备以及一系列生产工艺及流程上，通过系统的研究与开发和技术集成，解决产业化发展的关键技术问题。本项目实施，既能提升传统米酒的功能定位，提升产品质量，满足人们对功能性食品的需求，又能促进粮食转化增值，扩大产业化规模，促进企业自身的发展。