低聚果糖是一种天然活性物质。它具有调节肠道菌群、调节血脂、提高免疫机能以及抗龋齿等保健功能，被誉为最具潜力的新一代“益生原”。在我国低聚果糖是一类新型的低热量多功能食品配料或添加剂。

本成果开发出的以菊粉为原料采用菊粉酶水解生产低聚果糖的酶法工艺是先进的绿色制造，也是低聚果糖制备工艺的发展方向。

本成果针对低聚果糖酶法制备中高效的内切菊粉酶菌株的选育及产业化，低聚果糖下游处理工艺中特种蔗糖酶生产菌株的选育及产业化，并实现了酶法低聚果糖生产工艺的产业化示范。