该成果应用领域为食品行业的麦麸曲奇休闲食品。技术原理是以新鲜的小麦粉和麦麸细粉为主要原料，经过原料预处理、辅料预混、面团调制、压印成型、烘烤、冷却等工艺，生产得到麦麸曲奇休闲食品，同时得到该产品的配方和生产工艺参数。

麦麸曲奇产品达到GB/T 20980-2007《饼干》标准。

该成果采用小麦粉和麦麸细粉为主要原料，通过原料预处理、配方优化、焙烤工艺等多种先进工艺，研制具有良好口感且营养丰富的麦麸曲奇产品，国内未见报道，具有一定的创造性和先进性。

麦麸曲奇是一种营养丰富、口感优良的休闲食品，该产品的成功开发，弥补了市场上这类产品的空白，拓宽了市场空间。满足了内源性营养素（膳食纤维和维生素E）的补充。