蜡样芽孢杆菌是一种食源性致病菌，可导致感染和毒素型两种食物中毒，因其具有超级热稳定性呕吐毒素，往往因为剩米饭/面条等粮谷类产品导致呕吐型食物中毒，存在较大食品安全隐患。在我国大米等粮谷类产品中检出率较高，不仅经常导致家庭餐饮业食物中毒事件的爆发，对粮谷类深加工产品如米粉、米线等也有危害。