微生物油脂又叫单细胞油脂，与动、植物油脂并称三大类油脂，具有不受场地、季节和气候变化等条件限制；资源丰富，原料充足，不与粮食争地，生产周期短，产品质量可控、稳定，不但能提供人们所需的碳源和能量，而且具有人类所需的特殊生理活性和功能，如脑细胞、神经细胞和视网膜细胞所必需，故有“脑黄金”之称。随着社会和科学技术的发展及人类自身对健康的需求，积极研制微生物油脂可以满足人类日常生活的需求,是时代赋予的职责，新油源—微生物油脂更具有重要的现实意义。

主要内容和特点：1）对产脂菌株进行改良，分别筛选出高产ARA、GLA、DHA和β-c的高山被孢霉、寇氏隐甲藻等突变株，解决了微生物油脂产业化生产的关键技术；2）获得高产脂突变菌株的形态发育特征，优化高产脂突变菌株培养基和培养条件；3）实现了ARA、DHA和β-c等微生物油脂产品的工业化生产；4）制订了ARA、DHA和β-c等微生物油脂产品的国家标准。生产的产品广泛应用与婴幼儿乳品、方便面、果汁、烘焙食品和油脂等十几种食品中，取得了显著的经济和社会效益。