该成果应用领域为食品行业的挂面食品。技术原理是以新鲜的小麦粉、紫薯粉、银杏叶粉和小麦胚芽粉为主要原料，经过原料预处理、和面、熟化、压片、切条、烘干和切断等技术，生产得到特色营养挂面产品，同时得到该挂面产品的配方和生产工艺参数。

特色营养挂面产品达到SB/T 10069-92《花色挂面》标准。

该成果采用高筋力小麦粉，辅以紫薯粉、银杏叶粉和小麦胚芽粉为主要原料，通过原料预处理、配方优化、碾压工艺和烘干工艺等多种先进工艺，研制特色营养挂面，国内未见报道，具有一定的创造性和先进性。