本发明公开了一种基于多源光谱数据融合的花生油掺伪定量检测方法，包括如下步骤：油样制备；光谱采集：分别采集所有掺伪油样的拉曼光谱图和近红外光谱图；光谱数据融合：将经预处理的拉曼光谱图和近红外光谱图进行数据层融合，得到融合光谱图；掺伪定量模型建立：对融合光谱图进行特征波长提取，并通过多元定量校正方法建立花生油样的掺伪定量模型；模型验证；待测样品分析。本发明提供的基于多源光谱数据融合的花生油掺伪定量检测方法，将两种光谱的食用油谱图进行数据融合，具有很好地互补性，可更全面地反应食用油的内部特征信息；该检测方法快速便捷、高效无损、无需预处理、准确率高、适用性强。