本发明公开了一种速食发芽糙米的产业化生产方法，该方法包括以下工艺步骤：（1）浸润：将发芽糙米，在温度为20‑45℃的浸润剂中浸润30‑60min，浸润过程中进行搅拌，至浸润剂吸干，其中所述发芽糙米与盐水的质量比为1:0.2‑0.3；（2）炒制：取上述浸润后的发芽糙米，置炒制机内，100℃‑130℃炒制5‑10min；（3）溶除：将上述炒制后发芽糙米，置于容器中，加水浸泡30‑50min，过滤，其中所述炒制糙米与水的质量比为1:2‑6。（4）干燥：将上述发芽糙米，采用热风快速风干方法，将发芽糙米水分降至10‑20%，即得。本发明采用可控介孔技术，制得产品具有适口性好，蒸煮时间短，货架期长等优点。