1.一种人造奶油，包括环糊精、卵磷脂、水和油脂,所述环糊精与所述卵磷脂的总添加量为所述人造奶油总质量的1质量％～20质量％,所述环糊精与所述卵磷脂的质量比为1∶5～5∶1,所述水的添加量为所述人造奶油总质量的10质量％～60质量％；所述油脂的添加量为所述人造奶油总质量的56质量％～74质量％。