本发明(CN201810120412.7)公开了一种基于多源光谱并联融合的食用油种类快速鉴别方法，包括：选取至少一个种类的若干食用油样品；分别采集若干所述食用油样品的近红外光谱图和拉曼光谱图；分别对若干所述食用油样品的近红外光谱图和拉曼光谱图进行预处理，得到若干所述食用油样品的预处理近红外光谱图和预处理拉曼光谱图；分别对若干所述食用油样品的的预处理近红外光谱图和预处理拉曼光谱图进行特征变量提取，得到若干所述食用油样品的近红外光谱图特征变量和拉曼光谱图特征变量；定性模型建立；种类鉴别。该基于多源光谱并联融合的食用油种类快速鉴别方法，安全快速、检测便捷，鉴别准确率高，具有较强的实用价值和推广价值。