本发明公开了一种基于多种特征成分快速鉴别食用油种类的方法，包括：选取待鉴别的未知种类的食用油样品；采集所述未知种类的食用油样品的近红外光谱图；对所述未知种类的食用油样品的近红外光谱图进行特征提取，得到未知种类的食用油样品的光谱图特征变量；根据所述未知种类的食用油样品的光谱图特征变量，采用多种特征成分定量模型预测所述未知种类的食用油样品的多种特征成分含量；将所述未知种类的食用油样品的多种特征成分含量作为定性模型的输入变量，并采用所述定性模型对所述未知种类的食用油样品进行种类鉴别。该基于多种特征成分快速鉴别食用油种类的方法，安全快速、检测便捷，鉴别准确率高，具有较强的实用价值和推广价值。