本发明公开一种营养固体饮料及其制备方法，所述营养固体饮料包括以下组分：粉体、高功能膳食纤维、青金桔籽油纳米胶囊、麦芽糊精和水。通过添加青金桔籽油能够丰富柠檬苦素类、黄酮类化合物、α‑生育酚、β‑谷甾醇等营养物质，通过添加麦芽糊精而丰富维生素D和维生素E的含量，可以增加骨骼对钙离子的吸收，降低骨质疏松发生的概率，而且还可以美白皮肤清除颜面色素沉着，促进身体废物排出，有润肠通便，减肥的功效；通过高品质膳食纤维的添加有利于降低血糖、降低血脂、抗氧化和促进肠道蠕动，改善便秘等，而且本申请提供的营养固体饮料中青金桔籽油中的营养物质保存的时间更长，同时高品质膳食纤维中的水不溶性膳食纤维在水中得分散更均匀。