本发明提供一种乌桕脂基起酥油及其制备方法，包括以下步骤：将乌桕脂加热至完全熔化，然后进行超声脱气处理，保温处理，之后在氮气压力下自然冷却至室温，之后静置处理，制得脱气乌桕脂；将脱气乌桕脂加热处理，然后进行超声处理，最后加入52度棕榈硬脂、大豆油、酶制剂、乳化剂，搅拌处理，制得乳化起酥油；将上述制得的乳化起酥油在氮气压力下降温处理，之后在高速真空捏合机中处理，处理结束后抽真空至‑0.5Mpa，制得乌桕脂基起酥油。本发明制得的乌桕脂基起酥油酪化性和吸水性好，具有很好的加工性能。