本发明公开了一种烘焙食品加工用刷蛋液装置，包括烘焙炉本体，烘焙炉本体内壁固定有用于输送食品的安装皿，安装皿两侧内壁分别转动安装有输送链网一和输送链网二，所述输送链网一和输送链网二前后侧均设置有挡板，所述烘焙炉本体靠近输入端一侧安装有用于刷蛋液的涂抹机构，涂抹机构包括安装架，所述安装架内顶面通过螺钉固定有气缸，气缸输出端通过螺钉固定有隔热套一，隔热套一内壁固定有上料皿一，隔热套一一侧还焊接有U状板，U状板内侧转动安装有推进辊。本发明设计合理，装置运行稳定，烘焙品在涂抹时候对蛋液进行降温处理，从而保证了蛋液在涂抹时在软刷上流通更均匀，进而大大提高了蛋液涂抹的质量。