本发明公开一种基于原位观测的智能碾米测试试验机，包括基座、碾米辊、旋转驱动装置、移动驱动装置和检测装置，基座上有相连通的进料口、出料口及碾米室，碾米辊安装于碾米室内且与碾米室的第一壁面共同限定出碾米通道，旋转驱动装置驱动碾米辊沿自身轴线方向旋转以对米粒进行碾压，移动驱动装置驱动碾米辊靠近和远离第一壁面活动设置来调节碾米通道的宽度，第一壁面呈透明设置，检测装置包括对应第一壁面设于碾米室外的原位观测器，用以摄取碾米通道处的图像信息。根据原位观测器摄取碾米通道处的图像信息，实时观测米粒及碾米辊的状态，进而对碾米过程精准控制和了解，有效的减少操作时间，精准控制米粒的碾磨精度。