本发明公开了一种香辣酱卤牛肉加工用切块装置，包括底座以及固定设置在底座端部的运输台，所述运输台端部固定设置有安装组件，所述安装组件上安装有用于切割卤牛肉的切块组件，所述运输台上表面固定设置有用于导出块状卤牛肉的分散通道，且分散通道一侧靠近切块组件。本发明与现有的相比该装置通过将卤牛肉倒入进料设备内，导入运输台一侧，此时运输台输送着卤牛肉到达安装组件下方，此时利用切块组件完成对卤牛肉的竖切和横切，一次完成切块过程，此时运输台继续输送切块的卤牛肉，卤牛肉进入分散通道，通过分散通道并由出料横架部分滑出，利用收纳设备在出料横架一侧收纳完成，从而更具有实用性。